Как правильно менять тарелки

Замена тарелок во время приема пищи - важный элемент сервировки и обслуживания. Рассмотрим основные правила смены посуды в различных ситуациях.

Когда необходимо менять тарелки

• При переходе от одного блюда к другому
• После завершения жидких блюд (супов)
• При заметном загрязнении посуды
• По просьбе гостя

Техника замены тарелок

1. Основные правила

1. Подходите к гостю справа
2. Снимайте использованную тарелку правой рукой
3. Ставьте чистую тарелку левой рукой
4. Действуйте бесшумно и аккуратно

2. Последовательность замены

Особые случаи

Замена суповой тарелки

• Убирайте вместе с подставной тарелкой
• Ставьте чистую подогретую тарелку
• Приборы переносите на новую тарелку

Смена тарелок для гостей

1. Начинайте с почетного гостя
2. Продолжайте по часовой стрелке
3. Завершите хозяином стола

Что нельзя делать

• Ставить чистую тарелку на грязную
• Переносить использованные приборы в руках
• Задевать гостя во время замены
• Оставлять пятна на краях тарелок

Профессиональные советы

Правильная замена тарелок делает прием пищи более комфортным и демонстрирует внимание к гостям. Освоив эти техники, вы сможете профессионально сервировать стол в любой ситуации.