Как делают котлеты для бургеров в McDonald's

Котлеты McDonald's известны своим стандартизированным вкусом и текстурой. Рассмотрим полный производственный процесс от сырья до готового продукта.

Состав котлет

• 100% говядина (без добавок и наполнителей)
• Соль и перец (добавляются при жарке)
• Не содержит консервантов и искусственных ароматизаторов

Производственный процесс

1. Отбор говядины (сочетание разных частей туши)
2. Промышленный помол и формовка
3. Шоковая заморозка при -35°C
4. Упаковка и транспортировка в рестораны
5. Приготовление на гриле в ресторане

Технические параметры

Контроль качества

• Ежедневные проверки температуры гриля
• Контроль времени приготовления с точностью до секунды
• Проверка каждой партии мяса на соответствие стандартам
• Замена гриля каждые 30 минут для поддержания температуры

Интересные факты

1. Для Биг Мака используют котлеты диаметром 10,6 см
2. Котлеты никогда не размораживают перед приготовлением
3. Специальный пресс обеспечивает равномерную толщину
4. Рецептура не менялась с 1948 года

Все котлеты McDonald's готовятся без добавления масла - жир выделяется из самого мяса во время жарки.